साखरेला पांढरे विष का म्हणतात

साखरेला पांढरे विष का म्हणतात

साखर, त्याच्या गोड आणि मोहक चवीसह, शतकानुशतके आपल्या आहाराचा मुख्य भाग आहे. सकाळच्या कॉफीमध्ये ते गोड करण्यासाठी जोडले जाते, मिष्टान्नांची चव सुधारते आणि बर्याच प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये लपलेले असते. साखर, ज्याला “पांढरे विष” म्हणूनही ओळखले जाते, त्याच्या आरोग्याच्या संभाव्य धोक्यांमुळे अलिकडच्या वर्षांत त्याच्याकडे जास्त लक्ष दिले गेले आहे. या लेखात, साखरेला “पांढरे विष” का म्हणतात त्याची कारणे तसेच त्याचा इतिहास आणि त्याच्या हानिकारक प्रभावांमागील विज्ञान, साखर आणि आपले आरोग्य यांच्यातील गुंतागुंतीचे नाते अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी आपण या लेखात पाहू.

साखरेचे भूदृश्य

साखरेला “पांढरे विष” का म्हणतात याचे कारण जाणून घेण्याआधी, प्रथम साखरेचे भूदृश्य (लँडस्केप) समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. साखरेचे भूदृश्य, ज्यामध्ये फळांमध्ये आढळणारे फ्रुक्टोज आणि दुधात आढळणारे लैक्टोज आणि सुक्रोज आणि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) सारख्या परिष्कृत साखरेचा समावेश होतो, हा एक गुंतागुंतीचा आणि वैविध्यपूर्ण विषय आहे, ज्यामध्ये परिष्कृत साखरेला कधीकधी संभाव्य आरोग्य धोक्यांमुळे “पांढरे विष” म्हणून लेबल केले जाते.

परिष्कृत साखर (Refined Sugar) हे संपत्ती आणि विशेषाधिकाराचे लक्षण आहे, प्रामुख्याने ऊस आणि साखर बीटपासून तयार केले जाते. औद्योगिक क्रांतीमुळे साखर उत्पादनातील सुधारित कार्यक्षमतेमुळे साखर अधिक प्रमाणात उपलब्ध झाली. ही प्रवृत्ती २० व्या शतकापर्यंत चालू राहिली आणि प्रक्रिया केलेल्या अन्नाच्या वाढीमुळे साखर उत्पादनाला गती मिळाली.

साखरेचे पौष्टिक मूल्य

साखरेला “पांढरे विष” का म्हटले जाते हे समजून घेण्यासाठी त्याचे पौष्टिक मूल्य पाहणे महत्त्वाचे आहे. सुक्रोज, साखरेचा एक मूळ प्रकार आहे, त्यात कॅलरी असतात परंतु जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारख्या आवश्यक पोषक घटकांचा अभाव असतो, ज्यामुळे ते कमी-पोषक अन्न स्रोत बनते. प्रति ग्रॅम साखरेमध्ये अंदाजे ४ कॅलरीज असतात.

आधुनिक आहार मोठ्या प्रमाणावर आहारातील साखरेच्या स्रोतांवर अवलंबून असतो जसे की सुक्रोज, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, मध आणि फळांचे रस, जे सामान्यतः विविध खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये आढळतात.

संपूर्ण पदार्थ हे नैसर्गिक साखरेचे नैसर्गिक स्त्रोत आहेत, फायबर, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे देखील प्रदान करतात, परंतु प्रक्रिया केलेल्या अन्नामध्ये जोडलेल्या साखरेमुळे आरोग्य समुदायामध्ये चिंता निर्माण होत आहे.

कारणे: साखरेला “पांढरे विष” का म्हणतात

“पांढरे विष” हे भयानक टोपणनाव कारणाशिवाय नाही. मानवी आरोग्यावर साखरेचा नकारात्मक प्रभाव मोठ्या प्रमाणात वैज्ञानिक अभ्यासाच्या परिणामी अधिकाधिक स्पष्ट झाला आहे. साखरेला त्याचे भयानक टोपणनाव का मिळाले याची काही कारणे येथे आहेत:

• लठ्ठपणा: 2022 मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, साखर-गोड पेय मधील साखर हे लठ्ठपणा/जास्त वजनाचे प्राथमिक कारण आहे. साखरयुक्त पदार्थ, ज्यामध्ये कॅलरीज जास्त असतात परंतु पोषक तत्वांचा अभाव असतो, त्यांचा लठ्ठपणाशी जवळचा संबंध आहे. फ्रुक्टोज, उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) आणि सुक्रोजमधील मुख्य घटक, वजन वाढण्यास आणि व्हिसरल चरबीमध्ये योगदान देते, चयापचय विकारांचा धोका वाढवते आणि टाइप २ मधुमेह आणि हृदयविकार यांसारख्या रोगांचा धोका वाढवते.

• इंसुलिन प्रतिरोध: इंसुलिन प्रतिरोध हा एक आजार आहे ज्यामध्ये पेशी इन्सुलिनला पुरेसा प्रतिसाद देऊ शकत नाहीत, ही मधुमेहातील एक महत्त्वपूर्ण समस्या आहे. साखरेच्या वाढत्या वापरामुळे रक्तातील साखरेची पातळी सतत वाढते, ज्यामुळे इन्सुलिन बनवणाऱ्या पेशींवर ताण पडतो, त्यामुळे स्थिती बिघडते.
• हृदयविकार: हृदयविकार, जगभरातील मृत्यूचे प्रमुख कारण, प्रामुख्याने साखरेचे अतिसेवनामुळे होते, जे लठ्ठपणा, उच्च रक्तदाब आणि उच्च ट्रायग्लिसराइड पातळीशी संबंधित आहे. जास्त साखरेचे सेवन केल्याने दीर्घकाळ जळजळ होऊ शकते, जी हृदयविकारासाठी एक महत्त्वपूर्ण जोखीम घटक आहे, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांचे नुकसान होते, प्लेक तयार होतो आणि हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका वाढतो.

• यकृतावर जास्त भार: 2018 मध्ये प्रकाशित झालेल्या संशोधनानुसार, साखर आणि उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) च्या सेवनात वाढ, नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर डिसीज (NAFLD) च्या विकासामध्ये डे नोवो लिपोजेनेसिसला प्रोत्साहन देऊन आणि β-फॅटी ऍसिड ऑक्सिडेशन अवरोधित करून महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावत असल्याचे दिसते. जास्त साखर खाल्ल्याने नॉन-अल्कोहोलिक फॅटी लिव्हर डिसीज (NAFLD) होतो, ही स्थिती इन्सुलिन प्रतिरोध आणि लठ्ठपणाशी जवळून संबंधित आहे, ज्यावर उपचार न केल्यास अधिक गंभीर यकृत विकार होऊ शकतात.

• हार्मोन्सवर परिणाम: साखरेचे सेवन, विशेषत: फ्रक्टोज, हार्मोनचे नियमन बदलू शकते, ज्यामुळे भूक आणि चयापचय यासाठी आवश्यक असलेल्या इन्सुलिन, लेप्टिन आणि घरेलीन सारख्या गंभीर हार्मोन्सवर परिणाम होतो. लेप्टिन प्रतिरोध ही दीर्घकाळ साखरेच्या सेवनाने निर्माण होणारी स्थिती आहे, शरीराच्या उपासमारीच्या प्रतिक्रियेवर परिणाम करते, शेवटी जास्त प्रमाणात खाणे आणि वजन वाढते. घ्रेलिन हे भुकेचे हार्मोन आहे, जे भूक वाढवते आणि जास्त साखरेचे सेवन भूकेची पातळी वाढवू शकते.

• सूज: जास्त साखरेचे सेवन केल्याने तीव्र सूज येऊ शकते आणि ही सूज संधिवात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि स्वयंप्रतिकार विकार यासारख्या अनेक आजारांशी संबंधित आहे.
• दात किडणे: साखर हे दात किडण्याचे प्रमुख कारण आहे. तोंडावाटे असलेले बॅक्टेरिया साखरेचा वापर करतात, आम्ल तयार करतात जे दाताचे एनामल नष्ट करतात. या प्रक्रियेमुळे कालांतराने पोकळी आणि दातांचा क्षय होऊ शकतो. जे मुले गोड पदार्थ आणि पेये खातात त्यांना विशेषतः दात किडण्याची शक्यता असते, ज्याचा तोंडाच्या आरोग्यावर दीर्घकालीन परिणाम होऊ शकतो.
• व्यसनाधीन गुणधर्म: साखरेची व्यसनाची क्षमता हे साखरेला वारंवार “पांढरे विष” असे का म्हटले जाते याचे एक कारण आहे. साखर मेंदूची समाधान प्रणाली सक्रिय करते, ज्यामुळे डोपामाइन सोडले जाते, जे आनंद आणि तृप्तीशी संबंधित न्यूरोट्रांसमीटर आहे. कालांतराने वारंवार साखरेचे सेवन केल्याने अखेरीस या समाधानाची प्रणाली कमी होऊ शकते, परिणामी लालसा आणि आणखी साखरेची इच्छा निर्माण होऊ शकते. यामुळे अति खाण्याचे दुष्टचक्र होऊ शकते.
• लपलेली साखर: प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ आणि शीतपेयांमध्ये लपलेली साखर, ज्याला “पांढरे विष” देखील म्हणतात, आरोग्यासाठी गंभीर चिंता निर्माण करते. यामध्ये, यामध्ये, सामान्यतः उच्च फ्रक्टोज कॉर्न सिरप, माल्टोज आणि सुक्रोज म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या साखरेमुळे, दही आणि सॅलड ड्रेसिंग सारख्या कथित पौष्टिक पदार्थांमध्ये देखील, वापरकर्त्यांना त्यांच्या साखरेचे सेवन नियंत्रित करणे कठीण होते.
• मानसिक आरोग्यावर हानिकारक प्रभाव: संशोधनाच्या वाढत्या भागावरून असे सूचित होते की जास्त साखरेचे सेवन मानसिक आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम करू शकते. काही संशोधनानुसार, साखरेचे जास्त सेवन चिंता आणि नैराश्याच्या वाढीशी संबंधित आहे. जास्त साखरेचे सेवन केल्याने रक्तातील साखरेची पातळी लवकर चढ-उतार होऊ शकते, ज्यामुळे चिडचिड आणि मूड बदलू शकतो.
• आर्थिक खर्चांवर परिणाम: साखरेच्या वापरामुळे आरोग्य आणि आर्थिक परिणामांवर लक्षणीय परिणाम होतो, आरोग्य सेवा प्रणालींवर भार पडतो आणि उत्पादकता कमी होते. लठ्ठपणा, मधुमेह आणि हृदयरोग यासारख्या परिस्थितीचे व्यवस्थापन करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आर्थिक संसाधने आवश्यक आहेत. आरोग्याशी संबंधित आव्हानांशी लढा देत असताना अर्थव्यवस्थेत योगदान देण्याची व्यक्तींची क्षमता कमी होते.

नक्की वाचा|बेबी वॉकरचे फायदे आणि तोटे

साखरेचे सेवन कमी करण्यासाठी टिप्स

एकूणच आरोग्य राखण्यासाठी आणि संबंधित आरोग्य धोके टाळण्यासाठी साखरेचा वापर काटेकोरपणे मर्यादित असावा. साखरेचे सेवन कमी करण्यासाठी येथे काही उपयुक्त सूचना आहेत:

• साखरयुक्त पेये मर्यादित करा: सोडा, फळांचे रस आणि एनर्जी ड्रिंक्स यांसारखी साखरयुक्त पेये तुमच्या आहारातून कमी किंवा वगळली पाहिजेत. त्याऐवजी, गोड नसलेली पेये, पाणी किंवा हर्बल चहा प्या. अमेरिकन हार्ट असोसिएशन बहुतेक व्यक्तींना 100-150 कॅलरीज (25-37.5 ग्रॅम) किंवा सुमारे 6-9 चमचे पेक्षा जास्त साखरेचे सेवन मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला देते.
• संपूर्ण खाद्यपदार्थ निवडा: फळे, भाज्या, लीन प्रोटीन आणि संपूर्ण धान्यांसह संपूर्ण अन्न हे तुमच्या आहाराचा बहुतांश भाग बनवायला हवे. जरी या पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या थोडीशी साखर असते, तरीही ते फायबर आणि महत्त्वपूर्ण पोषक देखील देतात.
• खाद्यपदार्थांची लेबले तपासा: खाद्यपदार्थांच्या लेबलांवर लपवलेल्या साखरेचा शोध घ्या आणि कमी किंवा जास्त साखर नसलेल्या वस्तू निवडा. खाद्यपदार्थांच्या लेबलवर साखरेचा समावेश विविध शीर्षकांतर्गत केला जातो, ज्यामुळे त्याचे सेवन ओळखणे आणि कमी करणे कठीण होते. सुक्रोज, ग्लुकोज, फ्रुक्टोज, हाय फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (एचएफसीएस), कॉर्न सिरप, अगेव्ह नेक्टर, ब्राऊन शुगर, केन शुगर, हनी, मॅपल सिरप आणि मोलॅसेस ही जोडलेल्या साखरेची काही सामान्य नावे आहेत.
• घरी अन्न शिजवा: घरी अन्न बनवल्याने तुम्हाला घटक आणि साखरेची पातळी नियंत्रित होते.
• नैसर्गिक गोडवा कमी वापरा: जर तुम्हाला पदार्थ किंवा शीतपेये गोड करायची असतील तर, स्टीव्हिया, एरिथ्रिटॉल किंवा जाइलिटॉल सारख्या नैसर्गिक गोड पदार्थांचा वापर कमी प्रमाणात करा. या साखरेच्या पर्यायांमध्ये कमी कॅलरीज असतात आणि टेबल साखरेपेक्षा कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स असतो.
• मिठाईचा वापर मर्यादित करा: मिठाई आणि गोड पदार्थांची नियमित सवय करण्याऐवजी, त्यांना विशेष प्रसंगी जतन करा.
• स्वतःला शिक्षित करा: लपलेली साखर कुठून येते ते शोधा आणि किराणा खरेदी करताना किंवा बाहेर जेवताना काळजीपूर्वक वापर करा.

निष्कर्ष

साखरेला “पांढरे विष” का म्हणतात कारण, लठ्ठपणा, मधुमेह, हृदयविकार आणि दंत समस्यांसह विविध आरोग्य समस्यांशी संबंधित आहे. माहितीपूर्ण अन्न निर्णय घेण्यासाठी हार्मोन्स आणि व्यसनाधीनतेवर त्याचा परिणाम जाणून घेणे आवश्यक आहे. साखर कमी करणे, संपूर्ण अन्न निवडणे आणि अन्नाचे लेबल वाचणे या सर्व गोष्टी एकूण आरोग्य सुधारण्यास मदत करू शकतात.

वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQs)

प्र. सर्व साखर तुमच्यासाठी वाईट आहे का?

उ. सर्व साखर आपल्यासाठी हानिकारक नाही. फळे आणि भाज्यांमध्ये आढळणाऱ्या नैसर्गिक शर्करामध्ये फायबर असते, ज्यामुळे साखरेचे शोषण कमी होते, ज्यामुळे ते परिष्कृत साखरेच्या तुलनेत आरोग्यदायी पर्याय बनतात.

प्र. किती साखर अतिरीक्त मानली जाते?

उ. अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या मते, पुरुष आणि स्त्रिया दोघांसाठी साखरेचे प्रमाण दररोज 100-150 कॅलरीज (किंवा 25-38 ग्रॅम) पर्यंत मर्यादित असावे. तथापि, इष्टतम आरोग्यासाठी, कमी किंवा न जोडलेल्या साखरेचे लक्ष्य ठेवणे सर्वोत्तम आहे.

प्र. मी साखर पूर्णपणे सोडू शकतो का?

उ. अन्नामध्ये साखरेची व्यापक उपस्थिती त्यापासून दूर राहणे कठीण करू शकते. त्याऐवजी, जोडलेल्या साखरेचे प्रमाण कमी करण्यावर आणि आरोग्यदायी पर्याय निवडण्यावर लक्ष केंद्रित करा.

प्र. साखरेचे सामान्य लपलेले स्रोत कोणते आहेत?

उ. सॅलड ड्रेसिंग, सॉस, फ्लेवर्ड योगर्ट्स, ग्रॅनोला बार्स आणि अगदी फळांचे रस आणि स्पोर्ट्स ड्रिंक्स यांसारखे पेय जे निरोगी वाटू शकतात ते वारंवार साखरेचे लपलेले स्रोत असतात.

प्र. मी साखरेच्या लालसेवर कशी मात करू शकतो?

उ. साखरेची लालसा टाळण्यासाठी, हळूहळू तुमच्या साखरेचे सेवन मर्यादित करण्याचा प्रयत्न करा, हायड्रेटेड राहा, फायबरयुक्त पदार्थ खा आणि नियमित व्यायाम करा. जेव्हा आवश्यक असेल तेव्हा, नैसर्गिक गोडवा वापरा जसे की स्टीव्हिया किंवा मोंक फ्रूट.